Finca Venta de Don Quijote, propiedad de una familia con gran tradición en el cultivo de la vid, se encuentra ubicada en el Toboso, dentro de los límites de las provincias de Toledo y Cuenca.

Tras tres generaciones de dedicación al mundo de la agricultura, en 1996 la familia Pérez Molina adquirió estos terrenos, cuya extensión es de 540 hectáreas, y, empujada, en parte, por las dificultades que atravesaba la venta de la producción del viñedo, tomó la decisión de producir y comercializar sus propios caldos, una actividad que, aunque ajena a la tradición familiar, han logrado desarrollar mediante la elaboración de vinos de gran calidad.

Para ello se inició un proceso de transformación del viñedo de la finca adquirida, cuya tradición vitivinícola de varios siglos de dedicación al cultivo de la vid y la elaboración de vino, junto a las nuevas técnicas de cultivo, aseguraba el éxito de las nuevas plantaciones de variedades más aptas para la elaboración de caldos de alta calidad.

Conscientes de que la calidad de un vino proviene en gran parte de la influencia del terruño, a la hora de preparar las plantaciones se tuvieron en cuenta los diferentes tipos de suelo para elegir las variedades que tuvieran un mejor desarrollo, fructificación y calidad, así como que la producción fuera económicamente interesante, relacionando cantidad y calidad. Por las características climatológicas de la finca, las variedades que mejor se adaptan son las de brotación media, a las que no les afectan las heladas tardías, y de maduración media-tardía, evitando así los últimos calores del verano.

Como resultado, la finca cuenta hoy con una extensión de cultivo de 65 hectáreas de Sauvignon Blanc, 20 de Verdejo y 30 de Macabeo o Viura, en variedad blanca; y en tinta, la variedad autóctona Tempranillo, ocupando una superficie de 210 hectáreas, predomina sobre el cultivo de las demás variedades tintas de la finca: 120 hectáreas de Syrah, 40 de Merlot, 45 de Cabernet Sauvignon, 20 de Garnacha, 15 de Graciano y 15 de Petit Verdot.